• Home
  • Blog
  • Cách chế biến hạt tiêu xanh ngâm mắm, giấm hương vị đậm đà

Cách chế biến hạt tiêu xanh ngâm mắm, giấm hương vị đậm đà

Hạt tiêu xanh có vị cay, mùi thơm đặc trưng, được sử dụng làm gia vị cho các món ăn. Vậy cách chế biến hạt tiêu xanh như thế nào để có những món ăn ngon đậm đà hương vị? Tùy từng đặc điểm của món ăn mà bạn lựa chọn cách chế biến hạt tiêu phù hợp. Bạn có thể nấu kèm hạt tiêu nguyên chùm hoặc ngâm mắm, ngâm giấm. Cùng xem những hướng dẫn dưới đây để có món ăn từ hạt tiêu xanh bổ dưỡng nhé!

Cách lựa chọn hạt tiêu xanh

Hạt tiêu xanh thường được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 3 và được hái khi hạt còn xanh. Hạt tiêu xanh chứa nhiều nước và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn sống giòn, ngọt hoặc chế biến nấu ăn. 

Chọn hạt tiêu xanh nguyên chùm

Để chế biến hạt tiêu xanh chất lượng thì bạn nên chọn nguyên chùm, quả có màu xanh bóng.  Quả có màu xanh càng đậm thì hạt tiêu xanh càng già và có độ cay nồng. Ngược lại, những quả sâu, phần vỏ nhăn nheo sẽ làm giảm độ giòn và mất đi hương vị đặc trưng. 

Chế biến từ hạt tiêu xanh

Cách ngâm hạt tiêu xanh với giấm

  • Hạt tiêu xanh: 200gr (sử dụng nguyên chùm)
  • Tỏi, ớt: 100gr
  • Nước mắm 
  • Dấm gạo
  • Muối tinh

Cách làm

Hạt tiêu được rửa sạch và trụng nhanh vào nước sôi để giữ màu xanh tươi. Bạn bóc tỏi rửa sạch, có thể cắt lát để ngấm nhanh. Ớt ngắt cuống, rửa sạch bổ dọc để loạt bỏ hạt. 

Tiếp đến là phần làm nước ngâm. Bạn pha theo tỷ lệ 9 dấm và 1 mắm, thêm chút đường phèn và muối rồi đun sôi. Lưu ý khi đun, bạn vớt bọt và khuấy đều cho đường tan.

Hạt tiêu xanh ngâm giấm

Cách ngâm hạt tiêu xanh với giấm bằng cách xếp từng lớp hạt tiêu xanh bên dưới đến một lớp tỏi ớt. Cứ xếp lần lượt cho đến khi đầy thì đổ nước ngâm đã chuẩn bị cho ngập nguyên liệu. Bạn đậy nắp kín và bảo quản nơi khô ráo, sau 2 tuần là sử dụng được. 

Cách ngâm hạt tiêu xanh nước mắm

Sử dụng hạt tiêu xanh ngâm mắm mang đến vị cay, mặn, thích hợp ăn cơm, đặc biệt trong mùa lạnh. Công thức này chúng ta chỉ sử dụng mắm mà không có giấm. 

Nguyên liệu

  • Hạt tiêu xanh: 100gr (sử dụng tiêu xanh chùm)
  • Tỏi: 100gr
  • Nước mắm: 500ml

Cách làm 

Hạt tiêu xanh rửa sạch và mang đi trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra để nguội. Tỏi rửa sạch, thái lát mỏng. Cách ngâm hạt tiêu xanh nước mắm bằng cách xếp từng lớp hạt tiêu dưới đáy tiếp đến là lớp tỏi. Bạn cứ xếp lần lượt đến khi đầy hũ thì đổ nước mắm kín hạt tiêu xanh. Bạn đậy nắp kín, bảo quản chỗ thoáng mát, khoảng 2 tuần là có thể ăn. 

Hạt tiêu xanh ngâm mắm ngon

Chế biến món ăn từ hạt tiêu xanh 

Cách làm món bắp bò tiêu xanh ngâm với mắm

Nguyên liệu

  • Bắp bò: 1kg
  • Tiêu xanh: 2 chùm.
  • Quế, hồi, thảo quả
  • Tỏi, ớt, gừng
  • Các gia vị khác: Giấm, đường, nước mắm.

Cách làm

Bắp bò rửa sạch, cho thêm 1 nhánh hồi, quế, thảo quả, gừng đập dập và luộc vừa chín. Nước mắm pha theo tỷ lệ 2 mắm : 2 dấm : 1 đường. Sau đó đun sôi cùng tỏi, ớt, tiêu xanh. Đợi nước mắm và thịt nguội thì cho vào lọ đậy kín. Bảo quản bắp bò ngâm mắm tiêu xanh trong tủ lạnh 3 – 4 ngày là có thể ăn được. 

Cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh thơm ngon

Món cá hồi kho hạt tiêu xanh 

Nguyên liệu

  • Cá hồi: 500g
  • Tiêu xanh: 2 chùm
  • Các gia vị khác: hạt nêm, đường, nước mắm, ớt, nước hàng.

Cách làm 

Cá hồi rửa sạch và ướp với hạt tiêu, đường, mắm, gia vị, nước màu trong 30 phút cho ngấm đều. Sau đó, thêm chút nước  và tiêu xanh rồi bắc nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa. Bạn để ý nước sốt sánh lại, cá chín thì thêm một chút mắm và đun sôi là xong.  

Món cá hồi kho tiêu 

Tác dụng của hạt tiêu xanh

Hạt tiêu xanh chỉ là một gia vị thông thường nhưng lại có ý nghĩa trong y học. Dân gian cũng thường sử dụng hạt tiêu xanh như bài thuốc, có tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa. Để có cách chế biến hạt tiêu xanh hiệu quả, bạn nên hiểu một số tác dụng tuyệt vời như:

  • Giúp hấp thụ dinh dưỡng cao: chứa các chất vitamin A và C, selen. Ngoài ra, nó còn kích thích các amino axit giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng tốt. 
  • Chữa viêm khớp: chứa chất piperine, có tác dụng kháng viêm, chữa viêm khớp tốt.  Hạt tiêu xanh còn giúp lưu thông máu, giúp giảm cơn đau khớp do máu tuần hoàn kém. 
  • Hỗ trợ giảm cân: vỏ hạt chứa các chất giúp đốt cháy nhanh lượng calo có trong cơ thể, phá vỡ liên kết chất béo.
Hạt tiêu xanh tốt cho sức khỏe

Cách bảo quản hạt tiêu xanh

Tiêu xanh là loại hạt tươi, không biết cách bảo quản làm giảm chất lượng và  mùi vị. Để bảo quản hạt tiêu xanh đúng vị, giữ được độ tươi lâu, bạn có thể giữ trong tủ lạnh, ngâm giấm hoặc phơi khô. 

Cách tốt nhất bạn nên cho tiêu xanh vào túi đựng hoặc hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tiêu được giữ hương vị từ 7 -10 ngày. Nếu muốn lâu hơn, bạn cho vào túi zip hút chân không và để trong ngăn đá tủ lạnh. 

Bảo quản hạt tiêu xanh trong túi bỏ vào tủ lạnh

Một cách khác để bảo quản hạt tiêu xanh từ 5 – 7 ngày đó là phơi khô. Bạn nên cho tiêu ra rổ và để nơi khô ráo. Lưu ý không nên để tiêu xanh lâu bên ngoài vì sẽ nhanh hư và mất vị đặc trưng. 

Một cách phổ biến khác giúp tiêu xanh luôn tươi và ngon, đó là ngâm bằng giấm, muối hoặc nước mắm. Bạn hãy làm theo hướng dẫn cách ngâm hạt tiêu xanh với giấm và nước mắm để sử dụng được lâu dài. 

Như vậy, hạt tiêu xanh có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách chế biến hạt tiêu xanh như làm nguyên liệu nấu ăn, ngâm giấm, ngâm mắm. Hi vọng với những hướng dẫn trên, bạn đã biết cách sử dụng tiêu xanh hiệu quả.  

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: